Кизлярские ножи являются на сегодняшний день достойными приемниками дагестанских оружейников и мастеров по изготовлению ножей и кинжалов.
Кизлярским мастерам удалось воссоздать и восстановить технологию обработки металла для изготовления холодного оружия. Обработка металла на Кавказе возникла давно, проведенные археологические раскопки подтверждают факт возникновения обработки металлов на территории Кавказа III тысячелетии до нашей эры, обработка была как для бытовых нужд хозяйства, так и художественная. Так как с момента возникновения человечества вопросы войны и мира сопровождают нас до сих пор, основное направление в металлообработке имело военный характер. Постоянные войны требовали все более совершенного оружия, да и хозяйственные нужды, торговля, тоже являлось немаловажным фактором продвижения вперед металлообработки.
Сейчас «Кизлярские ножи» - самое крупное предприятие по выпуску холодного оружия на Кавказе.
Ножи изготавливаются из коррозионно-стойких и высоколегированных сталей (65X13, 95X18, ШХ15, Х12МФ), булата и дамасской стали. Все модели ножей и кинжалов изготавливаются вручную, с применением традиций кавказских оружейников прошлых веков. Продукция предприятия пользуется постоянным спросом у охотников, рыболовов, туристов, она поставляется в 50 регионов страны. Особое внимание на предприятии уделяется развитию производства художественно оформленных ножей и кинжалов. Клинки ножей и кинжалов, изготавливаются из отечественных коррозионно-стойких сталей. Технология термообработки стали позволяет изготавливать клинки с высокой прочностью и режущей способностью. Все операции по доводке, полировке и заточке лезвий клинков производятся вручную. Рисунок наносится вручную, он никогда не повторяется, индивидуален на каждом экземпляре клинка. Также вручную осуществляется глубокое травление рисунка с последующим чернением. Рукоять выполняется из натурального кавказского ореха. Придание формы рукоятки производится вручную с последующим вощением или лакированием. Ножны для ножей также производятся вручную из натуральной кожи с нанесением рисунка теснением.
Все ножи сертифицированы.
